Το Ξινόμαυρο προέρχεται από τον αμπελώνα Καμάρα και οινοποιείται με τη μέθοδο blanc de noir. Αυτό σημαίνει πως αφού πάρουν τον πολύτιμο πρόρωγο απομακρύνουν αμέσως τα στέμφυλα και ακολουθούν λευκή οινοποίηση. Έτσι έχουμε λευκό κρασί από κόκκινο σταφύλι, το οποίο με τα μάτια κλειστά αναγνωρίζει κανείς την Ξινομαυρίσια καταγωγή του.
Το Ξινόμαυρο Blanc De Noir του οινοποιείου Πατιστής είναι ΕΠΙΚΟ!
