ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΑΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟ
Χαρακτηρισμένο ήδη ως “υπερτροφή” λόγω της αντιοξειδωτικής του δύναμης, το μαύρο Σκόρδο έχει κερδίσει τις εντυπώσεις στο χώρο της γαστρονομίας και της υγιεινής διατροφής. Παράγεται από λευκό σκόρδο, ωριμάζοντας το για 40 μέρες σε θαλάμους με ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία.
Εκτός από το χρώμα, το μαύρο Σκόρδο διαφέρει σε υφή αλλά και σε γεύση. Με τη διαδικασία ωρίμανσης μετατρέπεται από σκληρό και αψύ , σε μαλακό , γλυκό και με μικρή οξύτητα ενώ διατηρεί ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου.
Λόγω της μετατροπής των συστατικών από λιποδιαλυτά σε υδατοδιαλυτά, η πέψη είναι ευκολότερη , ωστόσο κρατάει τις ιδιότητές του ως προς τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Περιέχει μέχρι και 4 φορές υψηλότερες συγκεντρώσεις ενεργητικών συστατικών, όπως Κάλιο, Νάτριο, Μαγνήσιο , Ασβέστιο αλλά και υδατοδιαλυτά αμινοξέα .
Η βελτίωση των επιπέδων της χοληστερόλης , της κυκλοφορίας του αίματος και οι αντιμικροβιακές , αντιοβιοτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιασικές ιδιότητες του μαύρου σκόρδου, αλλά και οι πρόσφατες έρευνες που δείχνουν αντικαρκινικές ιδιότητες και μείωση των συμπτωμάτων της νόσου του Αλτσχάιμερ , φέρνει το μαύρο σκόρδο στο προσκήνιο της υγιεινής διατροφής.
Σε έρευνα του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών , αναφέρεται πως το ελληνικό σκόρδο έχει καταταγεί πρώτο σε περιεκτικότητα κάποιων ουσιών (π.χ ελισίνη), συγκρινόμενο με άλλες χώρες.
Αναπόφευκτα λοιπόν , ως πρώτη ύλη η εταιρεία χρησιμοποιεί ελληνικό λευκό σκόρδο. Δεν χρησιμοποιείται κανενός είδους πρόσθετο στοιχείο ή συντηρητικό , καθιστώντας το ένα απόλυτα φυσικό προϊόν .
ΧΑΒΙΑΡΙ ΜΑΥΡΟΥ ΣΚΟΡΔΟΥ
Ουσιαστικά πρόκειται για μικρές πέρλες μαύρου σκόρδου, αρωματισμένες με καφέ και μέλι. Για να πετύχουμε το σχήμα χρησιμοποιούμε agar agar, μια φυσική ζελατίνη από φύκια. Η διαφορά του απο τα υπόλοιπα προϊόντα είναι οτι δεν αρωματίζει απ’ευθείας τη συνταγή αλλά απελευθερώνει τις λεπτές του γεύσεις με το που συναντήσει το δόντι. Ιδανικό για να γαρνίρετε κάθε είδους καναπεδάκια να δώσετε μια διαφορετική νότα εστιατοριακού επιπέδου στα πιάτα σας, να γαρνίρετε πράσινες σαλάτες ή ζυμαρικά. Ταιριάζει εξαιρετικά σε πιάτα με θαλασσινά ψάρια είτε μαγειρεμένα είτε ωμά.
