Συνταγή : ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ARTEMIDE ΚΑΙ VINAIGRETTE ΛΕΜΟΝΙΟΥ
Συστατικά: 1 φλιτζάνι ρύζι ARTEMIDE, 1/2 φλιτζάνι καρύδια, 1/4 φλιτζάνι λεμονιού ή 3 κουταλιές κανονικό χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι σιρόπι αγαύης ή μέλι, φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο , 4 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, 1 φλιτζάνι τοματίνια κομμένα στη μέση, περίπου 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια κομμένα σε λεπτές φέτες, Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Εκτέλεση: Βράζουμε σε μία μέτρια κατσαρόλα το νερό με το αλάτι. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε καλά και το απλώνουμε σε πιάτο να κρυώσει. Όσο κρυώνει το ρύζι τοποθετούμε τα καρύδια σε μία λαδόκολλα και τα βάζουμε στον φούρνο για 8-10 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ταυτόχρονα σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα πράσινα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και αυτά. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού , το ξίδι, την αγαύη και λίγο αλάτι σε ένα μικρό μπόλ. Τέλος, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπόλ και περιχύνουμε την vinaigrette λεμονιού. Σερβίρουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.