Τα μήλα είναι γνωστά από τους προϊστορικούς χρόνους, όταν υπήρχαν μόνο τα άγρια ξινόμηλα. Η μηλιά προήλθε αρχικά από την Ανατολική Ευρώπη και την Νοτιοδυτική Ασία, και εξαπλώθηκε στις πιο εύκρατες περιοχές. Οι Ρωμαίοι λάτρευαν τα μήλα και ήταν οι πρώτοι που τα καλλιέργησαν. Από τον 1o αιώνα μ.Χ., μάλιστα, καλλιεργούσαν τουλάχιστον 12 διαφορετικές ποικιλίες σε ολόκληρη την ρωμαϊκή αυτοκρατορία. Η καλλιεργούμενη μηλιά αναφέρεται από τον Θεόφραστο τον 3o αι. π.Χ.
Το μήλο ανέκαθεν περιβαλλόταν από μύθους και έφερε ένα σύνθετο συμβολισμό. Στην Παλαιά Διαθήκη, ο Αδάμ έφαγε το μήλο από το Δέντρο της Γνώσης και εκδιώχθηκε από τον Παράδεισο. Για τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους, τα μήλα ήταν αφροδισιακά, ενώ για τους Κέλτες τα ξινόμηλα ήταν σύμβολο γονιμότητας. Το μήλο διατηρεί τη συμβολική αξία του και κατά το Μεσαίωνα, ενώ στις μέρες μας αυτή αποτυπώνεται σε κάθε λογής έθιμα και παιχνίδια.
Υγεία
Καρδιαγγειακά οφέλη. Ρύθμιση του σακχάρου αίματος. Η επιβράδυνση της πέψης των υδατανθράκων. Μείωση της απορρόφησης της γλυκόζης. Αντικαρκινικά οφέλη. Οφέλη κατά του άσθματος. Οφέλη στο γαστρεντερικό σύστημα. Μείωση της νόσου Alzheimer. Πρόληψη της οστικής απώλειας. Συμβάλει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Αποτελεί πρόταση δίαιτας για φυσική αποτοξίνωση του σώματος. Συμβάλλει στην καταπολέμηση της καταστροφικής δράσης των ελεύθερων ριζών
ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ
Τα αποξηραμένα μήλα σε σχήμα φέτες και σκόνη είναι μία καλή εναλλακτική λύση για να τα χρησιμοποιήσουμε σαν σνακ άλλα και στην ζαχαροπλαστική. Μπορούμε να τα έχουμε στο ντουλάπι μας και να τα χρησιμοποιήσουμε ανά πάσα δεν είναι απαραίτητη η διαδικασία της ενυδάτωσης όταν πρόκειται να το βράσουμε. Βρίσκει εφαρμογή σε κέικ, μηλόπιτα ακόμα και βρεφική φρουτόκρεμα. Χαρίζει πλούσια γεύση, χρώμα και άρωμα
Ταρτάκια με αποξηραμένο μήλο
Υλικά
Για την ζύμη
200 γρ. αλεύρι μαλακό
30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό μέτριο
Για την βάση
100 γρ αποξηραμένο μήλο
30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Κανέλα
100 γρ. νερό
1 αυγό μέτριο
Μέθοδος εκτέλεσης
για την γέμιση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ. Τρίβουμε με τα χέρια μας τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό ζυμάρι. Με ένα μαχαίρι, χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια. Πιέζουμε και ανοίγουμε με τα χέρια μας ή με έναν πλάστη κάθε ζυμάρι. Παίρνουμε ταψάκι 12 θέσεων για muffins και βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια για muffins. Βάζουμε ένα ζυμάρι σε κάθε θήκη και πιέζουμε με τα χέρια μας (ή με τη βάση ενός ποτηριού) για να πάρει το σχήμα της θήκης. Βάζουμε και ένα χαρτάκι σε κάθε ζυμαράκι και γεμίζουμε με βάρος(φασόλια, ρύζι) για να μην φουσκώσουν όσο θα ψήνονται. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το βάρος και τα χαρτάκια και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
για την βάση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά της γέμισης. Αφήνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ρουφήξουν τα μήλα όλα το υγρά αν χρειαστεί προσθέτουμε και επιπλέον νερό. Μόλις κρυώσει το μείγμα τα πολτοποιούμε. Γεμίζουμε τα ταρτάκια με την γέμισή μήλου.
Συστατικά:
Αποξηραμένο Ελληνικό Μήλο
