Μαύρη καλοκαιρινή Τρούφα
Το σχήμα της είναι στρογγυλωπό και ακανόνιστο και μερικές φορές παρουσιάζεται μια «βύθιση» στη βάση της. Το χρώμα της κυμαίνεται από το μαυριδερό μέχρι το μαύρο. Η εξωτερική της όψη παρουσιάζει εξογκώματα πλάτους 3-12mm πυραμιδοειδή, προεξέχοντα, σκληρά με έντονες ακμές και γενικά φέρουν στην κορυφή τους μία βύθιση.
Η επιδερμίδα της τρούφας αυτής είναι στερεά προσκολλημένη στη σάρκα της και δεν ξεφλουδίζεται.
Το χρώμα της σάρκας είναι στην αρχή λευκό, στη συνέχεια γίνεται κιτρινωπό, στη συνέχεια γίνεται μαυριδερό και τέλος παίρνει ένα λαμπρό σκούρο χρώμα. Η σάρκα της είναι συνεκτική σαρκώδης χωρίς να υποχωρεί στην πίεση των δακτύλων.
Έχει ευχάριστη οσμή και γεύση.
Η μαύρη καλοκαιρινή τρούφα είναι αυτή που χρησιμοποιείται ευρέως ως βασικό συστατικό στην παρασκευή προϊόντων.
Συστατικά:
Λιαστή ντομάτα 70%, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μαύρη καλοκαιρινή τρούφα 1%, μανούρι, μαύρες ελιές, σκόρδο, ρίγανη, πιπέρι, πάπρικα, άρωμα τρούφας
